Τρίτη, 28 Μαρτίου 2017

Λουκάνικο μπουρέκ







΄Ενας υπέροχος  μεζές  για  μερακλήδες.



ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 λουκάνικα με πράσο
Περίπου 1/2 κιλό τυρί κασέρι, προτιμώ του Διβάνη, ή Γκούντα
Ντομάτες ροδέλες λεπτές χωρίς τα ζουμιά τους
Λαδάκι για το άλειμμα των φύλλων
και φυσικά λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε το έντερο από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι μας.
Σε αλλο μπωλ τρίβουμε το τυρί μας.
Και σε άλλο μπωλ έχουμε ψιλοκόψει τις ντομάτες μας , χωρίς τα ζουμιά τους, τα αποφεύγουμε.
Παίρνουμε το φύλλο κρούστας, το ανοίγουμε και το κόβουμε σε 3 μακρόστενες λωρίδες.
Παίρνουμε 1 λωρίδα από το φύλλο μας, το λαδώνουμε λίγο στις άκρες με ένα πινέλλο, και βάζουμε λίγη ποσότητα λουκάνικο, από πάνω το τυρί και πιο πάνω την ντομάτα.
Διπλώνουμε στα πλάγια και τυλίγουμε το μπουρεκάκι μας.


Το βάζουμε στην άκρη και φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα.


Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.


Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το φουλ της δικής μου κουζίνας είναι 9 και τα τηγανίζω στο 6 και τα σερβίρουμε ζεστά.


Στο πιάτο που θα τα σερβίρουμε του πάει πάρα πολύ να βάλουμε και λίγο γιαούρτι στη μέση, με λίγο μπούκοβο.
Τρώγονται σκέτα ή τα βουτάμε στο γιαούρτι.


Συμβουλή 1η.... Μπορούμε να τα φτιάξουμε από προηγούμενες μέρες να τα βάλουμε σε ένα ταψάκι σειρά σειρά , κάθε σειρά θα τα σκεπάζουμε με οικιακή μεμβράνη , να τα κλείσουμε μετά καλά πάλι με την μεμβράνη και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλουμε να τα τηγανίσουμε , κατευθείαν από την κατάψυξη στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Μεγάλη ευκολία.


Συμβουλή 2η ..... Φτιάχτε μπόλικα!!!!!!!!!!!!!!!

Καλή απόλαυση !!!!



Τουλίπες σαλάτα








ΥΛΙΚΑ


Ντομάτες μακρόστενες
Λίγο τυρί μυζήθρα  μαλακή 
πιπέρι
ελίτσες κομμένες
λίγο λαδάκι
κρεμμυδάκια φρέσκα ,μόνο το πράσινο μέρος τους


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε από το πίσω μέρο τους, σταυρό, όχι μέχρι κάτω. Μέχρι την μέση.

Φτιάχνουμε την γέμιση. 

Σε ένα πιάτάκι ή μπωλάκι βάζουμε λίγη μυζήθρα, λαδάκι, πιπέρι, και τις τεμαχισμένες ελίτσες.
Ανακατεύουμε καλά. Αν είναι πηχτό το μίγμα , συμπληρώνουμε λίγο λαδάκι ακόμα.

Παίρνουμε μία μια ντομάτα και τις γεμίζουμε με το χέρι μας. Να πάει η γέμιση και στις σχισμές, για να δείξει το σχέδιο τουλίπα.

Σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας , τις ντομάτες,  τα υπολοίματα από το μίγμα.

Τις ακουμπάμε σε πιατέλα και αφού έχουμε πλύνει και σκουπίσει τα φύλλα κρεμμυδιού, τα βάζουμε για κοτσάνια.


Καλή απόλαυση!!!!


Ζουμερό Φραουλοκέικ
















΄Ενα καταπληκτικό φραουλοκέικ, κάτι σαν γρανίτα με  ζουμερό κέικ, αφράτο, δροσερό, γεμάτο από γεύση φράουλας !!!! 
Θα σας καταπλήξει η γεύση του !!!


ΥΛΙΚΑ



1 ολόκληρο κέικ, όπως το κάνετε συνήθως
Μισό κιλό φράουλες
2 μεγάλα κουτιά ζελέ φράουλας, το κάθε κουτί περιέχει 2 φακελλάκια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η προετοιμασία αυτού του γλυκού θέλει 2 μέρες.

Φτιάχνουμε ένα κέικ όποιο μας αρέσει μέσα σε μια φόρμα. Εγώ συνήθως φτιάχνω αυτό της  φαρίνας Γιώτης.

Το  αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .

 ΄Οταν κρυώσει τελείως το κόβουμε στη μέση και το χωρίζουμε. 
Το μισό χρειαζόμαστε. Το άλλο μισό είτε το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για άλλη μέρα, είτε το τρώμε σκέτο.





Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό να βράσει  και διαλύουμε το ένα φακελλάκι ζελέ καλά. Το διαλύουμε καλά, κλείνουμε το μάτι και το βάζουμε στην άκρη. 

Πλένουμε τις φράουλες .

Λαδώνουμε ελαφρά την  ίδια φόρμα που ψήσαμε το κέικ, αφού φυσικά την έχουμε πλύνει και σκουπίσει, και κόβουμε σε φέτες λίγες φράουλες. Προσοχή να μην έχει λάδια η φόρμα. Τα περίσσια λάδια πάρτε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Ρίχνουμε τον ζελέ που έχουμε ετοιμάσει, και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο να παγώσει τελείως.



Μόλις κρυώσει τελείως ο ζελές, τοποθετούμε το ένα κομμάτι κέικ μέσα στην φόρμα, πάνω στο ζελέ.



Στο μούλτι, ή οπουδήποτε σας εξυπηρετεί λιώνουμε τις  υπόλοιπες φράουλες.



Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 3 ποτήρια νερό και ρίχνουμε τα υπόλοιπα 3 φακελλάκια ζελέ, και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει.

Συμπληρώνουμε τις λιωμένες φράουλες και ανακατεύουμε καλά.



Με μια κουτάλα αρχίζουμε , σαν να σιροπιάζουμε το κέικ, και ρίχνουμε γύρω, γύρω από το κέικ, το μίγμα φράουλας ζελέ. Το ρίχνουμε όλο.







Το βάζουμε πάλι στο ψυγείο για αρκετές ώρες να πήξει καλά.

Θέλει τουλάχιστον 8 ώρες. 

Το αναποδογυρίζουμε και έιναι έτοιμο για σερβίρισμα, με κομμένες φράουλες ή και σαντιγύ.

Καλή απόλαυση!!!!



Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου 2017

Κουνουπίδι τουρσί της 1 μέρας





ΥΛΙΚΑ



1 κουνουπίδι μεγάλο και άσπρο ή 2 μικρά
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
2 καρότα ψιλοκομμένα.
Λίγο σέλερυ μόνο το κοτσάνι του και καθαρισμένο από τις ίνες του , μισό ματσάκι ας πούμε


300 γραμμάρια ξύδι λευκό και μόνο λευκό
100 γραμμάρια ζάχαρη.
50 γραμμάρια αλάτι.





ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κουνουπίδι μας καλά και κόβουμε μόνο τον ανθό του, μπουκετάκια μικρά.

Κόβουμε τα καρότα ροδέλες.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τα μπουκέτα κουνουπίδι. Τα ανακατεύουμε μια με δύο φορές και τα βγάζουμε αμέσως σε ένα ταψί. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα μας και τα τοποθετούμε και αυτά μαζί με το κουνουπίδι.

Προσθέτουμε το σέλερι  και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι.
 Αν θέλουμε συμπληρώνουμε και λίγο ξύδι ακόμα.

Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί,  ανακατεύοντας  τα, πότε πότε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

Τα βάζουμε έπειτα στα βαζάκια μας, μοιράζουμε το ζουμί και κλείνουμε ερμητικά.

Μετά από 1 μέρα  είναι έτοιμο !!!

΄Οσο μένει βέβαια τόσο καλύτερο γίνεται , αλλά τρώγεται άνετα την άλλη μέρα.

Δοκιμάστε το, θα ενθουσιαστείτε !!!!


Καλή απόλαυση





Τετάρτη, 8 Φεβρουαρίου 2017

Γλώσσα μοσχαρίσια κοκκινιστή τέλεια




Φωτογραφία της Bana Barbi.




Αρκετοί αποφεύγουν να μαγειρεύουν μοσχαρίσια γλώσσα. 

Πρόκειται όμως για ένα νόστιμο και μαλακό είδος μοσχαρίσιου κρέατος, που δίνει πολύ ωραία αποτελέσματα στις συνταγές που χρησιμοποιείται.

Η μοσχαρίσια γλώσσα κοκκινιστή ή στιφάδο, σερβίρεται ως κύριο φαγητό με κάποια συνοδεία της αρεσκείας μας, αλλά και ως ένας εκπληκτικής νοστιμιάς μεζές που θα γίνει ανάρπαστος!


ΥΛΙΚΑ


1 μοσχαρίσια γλώσσα γάλακτος 1 με 1 1/2 κιλό
3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά , το ένα ψιλοκομμένο και τα άλλα 2 χοντροκομμένα πολύ
2 φύλλα δάφνης
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτηράκι του κρασιού μαυροδάφνη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
3 με 4 φρέσκες ντομάτες τριμμένες
Αλάτι- πιπέρι
Ελαιόλαδο 


ΕΚΤΈΛΕΣΗ


Πλένουμε καλά την γλώσσα είτε είναι φρέσκια είτε κατεψυγμένη και την αφήνουμε για 2 – 3 ώρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό συχνά μέχρι να παραμείνει καθαρό χωρίς αίμα.

Την βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να την σκεπάζει, την αφήνουμε να βράσει, μόλις πάρει την πρώτη βράση την βγάζουμε και πετάμε το πρώτο νερό.

Ξαναγεμίζουμε με νερό και μόλις ζεσταθεί λίγο το νερό βάζουμε πάλι την γλώσσα μέσα, να την σκεπάζει το νερό με το ανάλογο αλάτι, και την αφήνουμε να βράσει πολύ καλά.

΄Επειτα, μόλις βράσει, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αφαιρούμε την πέτσα της.

Όταν κρυώσει εντελώς την κόβουμε σε φέτες.

Κρατάμε λίγο από το νεράκι που την βράσαμε, αν θέλουμε, εγώ δεν το έκανα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια, και τα σοτάρουμε ελαφρώς, βάζουμε το σκόρδο, την δάφνη, σοτάροντας συνεχώς.

Σβήνουμε με την μαυροδάφνη, αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοολ, και έπειτα βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, σωτάροντας λίγο τον πελτέ, και έπειτα ρίχνουμε τις φρέσκες ντομάτες, τριμμένες.

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια γλώσσας που έχουμε κόψει , αλατοπιπερώνουμε , και τα αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί περίπου 1 τέταρτο της ώρας, μέχρι να βγάλει ωραία σάλτσα.

Συνοδεύεται ευχάριστα με ρύζι , με πουρέ πατάτας ή με τηγανητές πατάτες.


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

Πέμπτη, 2 Φεβρουαρίου 2017

Πέννες αλ πόλο ή Πέννες με κάρυ






Πέννες αλ πόλο (με κομματάκια κοτόπουλο, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές, παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος).

Θα έχετε ένα καταπληκτικό Ιταλικό πιάτο για 4 άτομα το οποίο πιστέψτε με δεν θα αφήσει κανεναν ασυγκίνητο.

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο πέννες 
250γρ. παρμεζάνα (διαλέξτε κάποια πικάντικη ποικιλία)
2 φιλετάκια στήθος κοτόπουλο
3 πολύχρωμες πιπεριές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη)
1 κ. σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κονσέρβα μανιτάρια
1 κρέμα γάλακτος μεγάλη
ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμενο πιπέρι
κάρυ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τις πέννες περίπου 6-7 λεπτά υπολογίζοντας να είναι σχετικά σκληρές (al dente)(δεν τις περιχύετε στο τέλος με βούτυρο).

Παράλληλα βγάζετε τα μανιτάρια από την κονσέρβα κι αφού τα στραγγίξετε τα αδειάζετε σε ένα μικρό τηγανάκι το όποιο έχει κάψει και τα τσιγαρίζετε (προσοχή χωρίς λάδι). Μπορείτε να ψιλοκόψετε και φρέσκα μανιτάρια και να τα τσιγαρίσετε με μια κουταλιά βούτυρο.

Έχετε ψιλοκόψει απο μισή πιπεριά στο κάθε χρώμα και το κρεμμυδάκι σας.

Σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι ή γουώκ , βάζετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια για να σωταριστει.

Αφου ροδίσει ελαφριά προσθέτετε το κρεμμυδάκι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.

 Αφού πάρουν χρώμα όλα μαζί ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.

Στη συνέχεια προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ, ανακατεψτε λίγο ακόμα και μόλις το μείγμα αρχίσει ελαφρά να πήζει ρίχνετε μέσα λίγες-λιγες τις πέννες και τα ανακατεύετε όλα μαζί!

Συνοδεύεστε με τριμμένη παρμεζάνα στο τραπέζι για όσους θέλουν.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Μπορείτε να συμπληρώσετε μαζί με το κάρυ και 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα.

Καλη σας όρεξη !!!!


Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2016

Κουλουράκια κανέλλας της Μιμίας




Πόσους μήνες έχω να σας γράψω !!!!! Πολλούς !!!! Πολλά προβλήματα, τα οποία όμως δόξα τω Θεω, ξεπεράστηκαν!!!!
Τώρα είμαι εδώ και πάλι, και ελπίζω και εύχομαι να έχουμε ξανά συχνή επικοινωνία !!!!









Τραγανά, γλυκά, νηστίσιμα, νόστιμα κουλουράκια κανέλλας, για τον καφέ μας ή το τσάι.
Η συνταγή είναι της μητέρας της  φίλης μου Πάτρας, της Μιμίας, έτσι την φωνάζουμε χαϊδευτικά, η οποία είναι καταπληκτική μαγείρισσα, μάνα, γιαγιά!!!!

Η δόση που σας δίνω είναι διπλή. Μπορείτε να κάνετε την μισή δόση απο τα υλικά που σας δίνω. Αλλά πιστέψτε με, φτιάχτε την διπλή, γιατί θα φαγωθούν σε ριπή οφθαλμού!!!



ΥΛΙΚΑ


2 ποτήρια ελαιόλαδο, ή καλαμποκέλαιο
2 ποτήρια ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 ποτήρι του νερού αλυσίβα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει, μέχρι να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη
Σουσάμι


Πως φτιάχνεται  η αλυσίβα

Παίρνουμε 2 γεμάτες  κουταλιές της σούπας  καθαρής στάχτης, π.χ. από το τζάκι , στάχτη από καθαρό ξύλο, και όχι από κάρβουνο.
Την βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με 2 ποτήρια νερό , και το αφήνουμε να βράσει καλά. Μετά τον βρασμό για περίπου 3-5 λεπτά . 
Παίρνουμε ένα σουρωτήρι στο οποίο έχουμε βάλει μέσα ένα τούλι, ή τουλπάνι, ή μπαμπάκι, και το σουρώνουμε προσεκτικά, έτσι ώστε να μας δώσει το υγρό του και όχι τα υπολοίματα της στάχτης.
Αυτή είναι η αλυσίβα.



ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Χτυπάμε καλά   στο χέρι ή στο μίξερ, πρώτα το λάδι  με την ζάχαρη.

΄Επειτα διαλύουμε την σόδα, μέσα στο κονιάκ, και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Αλεύρι, θα ρίχνετε τμηματικά.

Θέλουμε μια μαλακή , αφράτη ζύμη. Αν ρίξετε πολύ αλεύρι θα γίνουν σκληρά. 
Για να καταλάβετε πόσο μαλακή ζύμη, θα σας πω το εξής.
Προς το τέλος του ζυμώματος θα νομίζετε ότι θέλει 1-2 χούφτες ακόμα αλεύρι. Μην το ρίξετε, γιατί αφήνοντας για περίπου 10 λεπτά την ζύμη να ξεκουραστεί, θα δείτε ότι μετά πλάθετε άνετα στον πάγκο σας.

Πλάθουμε σχήματα για κουλουράκια , στρογγυλά ή πλεξούδα, και τα κυλάμε στο σουσάμι ή αν θέλετε σε  καστανή ζάχαρη.

Ψήνουμε στους 170 περίπου βαθμούς πάνω κάτω για περίπου 1 τέταρτο, ή μέχρι να πάρουν χρώμα.


Καλή σας επιτυχία!!!!



Πέμπτη, 12 Μαΐου 2016

Κεικ βραστό με γλασο σοκολάτας






΄Ενα κέικ για χίλιες χρήσεις. 

Είτε μόνο του σαν κέικ σοκολάτας, είτε σαν βάση τούρτας!!!



Υλικά για το γλάσο:

  • 250 γρ. μαργαρίνη
  • 2 ½ μεζούρες νερό
  • 5 μεζούρες ζάχαρη
  • ½ μεζούρα κονιάκ
  • 1 μεζούρα κακάο

Υλικά για τη ζύμη:
  • 4 αυγά
  • 4 μεζούρες φαρίνα κόκκινη
  • 1 ½  κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο στον κάδο και ρυθμίζουμε για 5 λεπτά, στους 100° C, ταχύτητα 4.
Όταν κλείσει ο χρονοδιακόπτης αφαιρούμε δύο ποτήρια νερού (όχι πολύ γεμάτα) από το γλάσο και βάζουμε το ένα στη συντήρηση του ψυγείου και το άλλο στην κατάψυξη. Στη συνέχεια ρίχνουμε στον κάδο πάνω από το γλάσο το αλεύρι και το μπέικιν και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του γλάσου.
Πάνω από το αλεύρι βάζουμε τα αυγά και αναμειγνύουμε 1 φορά, ταχύτητα 7 για 10 δευτερόλεπτα. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά σε μέτριο φούρνο.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε το κέικ όπως είναι, μέσα στη φόρμα με το γλάσο που φυλάξαμε στη συντήρηση και όταν το βγάλουμε από τη φόρμα, το περιχύνουμε με το γλάσο από την κατάψυξη.

Δευτέρα, 9 Μαΐου 2016

Γιαουρτογλυκο με ζελε και φράουλες




Ή διαφορά με τα άλλα παρόμοια γλυκά είναι ότι θα νομίζετε ότι τρώτε γρανιτα φράουλα με πανακότα!!!!!
Φτιαξτε την , δεν υπάρχει περίπτωση να σας περισσέψει!!!!


ΥΛΙΚΑ (για 16-20 περίπου κομμάτια):
  • 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό ή 4 κεσεδάκια  γιαούρτι, κρατήστε  τα κεσεδάκια για μέτρημα. θα τα χρειαστούμε
  • 1 κιλό φράουλες
  • 4 φακελάκια ζελέ φράουλας
  • 2 κούπες νερό
  • 3 έως 4 κουταλιές της σούπας ζαχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε τα δύο κουπάκια νερό και διαλύουμε μέσα στο κατσαρολάκι τα δύο φακελάκια ζελέ. Ανακατεύουμε με το γιαούρτι καλά και απλώνουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο ταψί της κουζίνας. Αφήνουνε στο ψυγείο να σφίξει η γιαουρτένια βάση του γλυκού.
 Αλέθουμε τις φράουλες στο μπλέντερ . Αραιώνουμε τα δύο τελευταία φακελάκια ζελέ στα δύο  κουπάκια νερό που έχουμε βράσει. Προσθέτουμε το ζελέ στον πολτό από τις φράουλες, προσθετουμε και 3 εως 4 κουταλιες της σουπας ζαχαρη, ανακατεύουμε και καλύπτουμε τη βάση που έχουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε να σφίξει το γλυκό όλο το βράδυ στο ψυγείο. Διακοσμούμε με φράουλες και σερβίρουμε.

Σάββατο, 26 Μαρτίου 2016

Decoupage - Ντεκουπαζ

Decoupage - Ντεκουπαζ

















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...