Τρίτη, 27 Δεκεμβρίου 2011

Ψωμάκι πολύσπορο -θερμομίξ -


Υλικά




3 μεζούρες νερό



2 κουταλιές ελαιόλαδο



1 φακελάκι μαγιά



1 κουταλάκι ζάχαρη



1 κουταλάκι αλάτι



60 γρ. διάφορους σπόρους (κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους, λιναρόσπορους.)



300 γρ. ολικής αλέσεως



100 γρ. αλεύρι φαρίνα



100 γρ. αλεύρι χωριάτικο



Λίγο σησάμι

Εκτέλεση




Βάζουμε το νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη στο κάδο και ρυθμίζουμε 1 λεπτό 50° ταχύτητα 3.



Μετά προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ρυθμίζουμε 10 δευτερόλεπτα στη ταχύτητα 4 και μετά ρυθμίζουμε 1 λεπτό στη ταχύτητα στάχυ. Προσθέτουμε τους σπόρους και ρυθμίζουμε 30 δευτερόλεπτα στη ταχύτητα στάχυ.



Μοιράζουμε τη ζύμη σε 16 ίσα μέρη και φτιάχνουμε στρογγυλά ψωμάκια και τους βάζουμε από πάνω σησάμι. Τα βάζουμε στο ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα περίπου. Για να είμαστε σίγουροι πότε είναι έτοιμα να τα βάλουμε στο φούρνο βάζουμε μια μικρή μπαλίτσα σε ένα ποτήρι νερό και όταν ανέβει η μπαλίτσα είμαστε σίγουροι ότι τα ψωμάκια είναι έτοιμα για το φούρνο.



Τα ψήνουμε 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο και 20 λεπτά σε μέτριο προς χαμηλό φούρνο.



Μετά τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα για να μείνουν μαλακά

Δευτέρα, 26 Δεκεμβρίου 2011

κρεμ μπρουλέ - Θερμομίξ -

Σοκολάτα κρέμα καραμελέ

400 γρ κρέμα γάλακτος
70 g κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σε πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας(ή σπόρους από 1 βανίλια pod)
275 γρ αυγά(περίπου 5 μεγάλα αυγά)
100 g σοκολάτασπασμένη σε κομμάτια
Μαύρη ζάχαρη για την επικάλυψη


προετοιμασία
μέθοδος
1.

Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από μαύρη ζάχαρη και σοκολάτα σε μπολ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό / ταχύτητα 3.

2.

Μαγειρέψτε για 15 min/90 C / ταχύτητα 3.

ΣυμβουλήΑν χρησιμοποιείτε κρύο αυγά ή κρέμα γάλακτοςμπορεί να χρειαστεί ναμαγειρέψουν λίγο περισσότερο χρόνο για να πήξει το μίγμαλαμβάνοντας υπόψη ότιτο μείγμα θα συνεχίσει να πυκνώσει ενώ αριστερά στέκεται να κρυώσει.

3.

Προσθέστε στο μείγμα σοκολάτας και το μίγμα με ταχύτητα 3 έως ότου λιώσειτελείως και σε συνδυασμό.

4.

Ελέγξτε ότι το creme φαίνεται απολύτως ομαλή και δεν είναι κοκκώδης καθόλου. Ανέχει πάει κοκκώδεις ή να γίνει ομελέταμπορεί εύκολα να διασωθούνΑπλά προσθέστε 30 γρ κρύο γάλα ή κρέμα γάλακτος και το μείγμα για 30 sec / ταχύτητας8.

Επαναλάβετε αν χρειάζεται μέχρι την επιθυμητή λεία υφή επιτυγχάνεται.

5.

Ρίχνουμε από μίγμα αμέσως σε ατομικά φορμάκια ή ένα μεγάλο πιάτο.

Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν τα βάζουμε στοψυγείο.

6.

Μετά την ψύξηκαι πουπασπαλίζουμε ένα παχύ στρώμα από καφετιά ζάχαρη στην κορυφήτότε caramelise με τη θέρμανση κάτω από ένα καυτό γκριλ ή με ένακαμινέτο κουζίνα.


άκρο
Κατά τη μέτρηση τα αυγά είναι σημαντικό για να πάρει 250 - 300g του αυγού(περίπου 5 μεγάλα αυγά). Αυτό θα επηρεάσει την πάχυνση του brulee και το συνολικό τελικό προϊόν.

Τρίτη, 13 Δεκεμβρίου 2011

Σουτζούκ μπουρέκ - Μπουρεκάκια με σουτζούκι

Στην πρώτη φωτογραφία τα Σουτζούκ μπουρέκ είναι φτιαγμένα με Τούρκικο φύλλο Γιούφκα.


Στην δεύτερη φωτό είναι με φύλλο κρούστας.


΄Ενας λαχταριστός μεζές μόνο για τους μερακλήδες.



ΥΛΙΚΑ


1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 σουτζούκι πολύ καλής ποιότητος ας είναι λίγο καυτερό -εγώ το αγοράζω μόνο από τον Αρμένη στον Πειραιά
Περίπου 1/2 κιλό τυρί κασέρι, προτιμώ του Διβάνη
Ντομάτες ροδέλες λεπτές χωρίς τα ζουμιά τους
Λαδάκι για το άλειμμα των φύλλων 
και φυσικά λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βγάζουμε το έντερο από το σουτζούκι και το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι μας.
Σε αλλο μπωλ τρίβουμε το τυρί μας.
Και σε άλλο μπωλ έχουμε ψιλοκόψει τις ντομάτες μας , χωρίς τα ζουμιά τους, τα αποφεύγουμε.
Παίρνουμε το φύλλο κρούστας, το ανοίγουμε και το κόβουμε  σε 3 μακρόστενες λωρίδες.
Παίρνουμε 1 λωρίδα  από το φύλλο μας, το λαδώνουμε λίγο στις άκρες με ένα πινέλλο,  και βάζουμε λίγη ποσότητα σουτζούκι,  από πάνω το τυρί και πιο πάνω την ντομάτα.
Διπλώνουμε στα πλάγια και τυλίγουμε το μπουρεκάκι μας.

Το βάζουμε στην άκρη και φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα.

Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.

Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το φουλ της δικής μου κουζίνας είναι 9 και τα τηγανίζω στο 6 και τα σερβίρουμε ζεστά.

Στο πιάτο που θα τα σερβίρουμε του πάει πάρα πολύ να βάλουμε και λίγο γιαούρτι στη μέση. 
Τρώγονται σκέτα ή τα βουτάμε στο γιαούρτι.

Συμβουλή 1η.... Μπορούμε να τα φτιάξουμε από προηγούμενες μέρες να τα βάλουμε σε ένα ταψάκι σειρά σειρά , κάθε σειρά θα τα σκεπάζουμε με οικιακή μεμβράνη , να τα κλείσουμε μετά καλά πάλι με την μεμβράνη και να τα βάλουμε στην κατάψυξη. ΄Οταν θέλουμε να τα τηγανίσουμε , κατευθείαν από την κατάψυξη στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Μεγάλη ευκολία.

Συμβουλή  2η .....    Φτιάχτε μπόλικα!!!!!!!!!!!!!!!


Πέμπτη, 20 Οκτωβρίου 2011

Τυροπιτάκια μπομπάτα



Υλικά 

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι γάλα
2 αυγά χτυπημένα
1 κουτ. της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
5 ποτήρια περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Γέμιση για τυροπιτάκια

300 γραμ. φέτα
100 γραμ. ρεγγάτο κατά προτίμηση καπνιστό , πολύ το αγαπώ
2 ασπράδια
πιπέρι
2 κρόκους με λίγο γάλα για να αλείψουμε στο τέλος

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε ένα μπωλ το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και προσθέτουμε τη μαγιά. Αφήνουμε 3 λεπτά να ενεργήσει η μαγιά και να διαλυθεί καλά.
Προσθέτουμε το γάλα, τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας καλά, μέχρι να γίνη μια ζύμη εύπλαστη, όχι σφιχτή.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 50 C  να φουσκώσει.
Εν τω μεταξύ θρυμματίζουμε τη φέτα, τρίβουμε το ρεγγάτο, τα ρίχνουμε σε ένα χτυπημένο ασπράδι και ανακατεύουμε.
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι το μοιράζουμε ξανά και ξανά ώσπου να έχουμε μπαλίτσες σαν ένα μεσαίο μανταρίνι.
Παίρνουμε την μπαλίτσα στην παλάμη μας και κάνουμε μια λακούβα. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση και την κλείνουμε μέσα στη ζύμη. 
Τοποθετούμε στο ταψί με το κλείσιμο προς τα κάτω.
Βάζουμε τα τυροπιτάκια σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα όχι κοντά πολύ για να έχουν περιθώριο να διπλασιαστούν περίπου σε όγκο.
Αλείφουμε από πάνω με τον κρόκο και αφήνουμε στους στους 50 C  να φουσκώσουν.
Ψήνουμε στους 175 C για 25 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο.
Παρακολούθούμε το ρόδισμα. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε από το φούρνο.

Με την ίδια ζύμη μπορούμε ακόμα να κάνουμε κιμαδοπιτάκια ή λουκανοπιτάκια.

Με την ίδια ζύμη φτιάχνουμε ωραιότατη ζύμη για πίτσα ή πεϊνιρλί.

Εξαφανίζονται σε ριπή οφθαλμού !!!!!!!!!!!!!

Την συνταγή αυτή την έχω κάνει άπειρες φορές και την είχα πάρει από ένα σάιτ μαγειρικής από μία μαγείρισσα ονόματι evdoba. Θέλω λοιπόν να την ευχαριστήσω και από το δικό μου μπλοκ για την τόσο πετυχημένη και καλή συνταγή της!!!!!

Τρίτη, 18 Οκτωβρίου 2011

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ



Είναι μια σαλάτα χορταστική , ιδανική όταν έχουμε πολύ κόσμο, αρέσει σε όλους!!!!!!
΄Ομως είναι και ένα πλήρες γεύμα για τις μέρες που δεν έχουμε φαί στο σπίτι μας !!!!
Συνήθως τα παξιμάδια τα βάζουμε ολόκληρα, όμως έτσι είναι καλύτερα όταν θέλουμε να τα προσφέρουμε στους φίλους μας !!!!

ΥΛΙΚΑ

2-3 παξιμάδια
τυρί φέτα
2-3 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια πιατέλα ρηχή, σπάζουμε σε μπουκίτσες τα παξιμάδια. Τα βρέχουμε λίγο κάτω απ' την βρύση και τα στραγγίζουμε καλά. Προσοχή όχι πολύ νερό!!!
Τα λαδώνουμε ελαφριά, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, ρίχνουμε και την φέτα και συνεχίζουμε ρίχνοντας το αλάτι, το πιπέρι την ρίγανη και απ' πάνω πάλι λαδάκι.
΄Ετοιμο για σερβίρισμα.

Εάν θέλουμε μπορούμε να διακοσμήσουμε και με λίγες ελίτσες!!!!

Δευτέρα, 17 Οκτωβρίου 2011

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ



ΥΛΙΚΑ

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες αρκετά μεγάλες
  • ξύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • μαϊντανό προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες χωρίς να αφαιρέσουμε το κοτσάνι τους και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.
  2. Έχουμε ανάψει φωτιά με κάρβουνα, και μόλις πέσει η φωτιά τις βάζουμε πάνω στη σχάρα να ψηθούν, γυρίζοντας τις συχνά χωρίς να τις τρυπήσουμε. Είναι έτοιμες όταν η φλούδα τους έχει καεί και αρχίζει και σκάει σε διάφορα σημεία.Δεν πρέπει να τις βιάσετε στο ψήσιμο γιατί οι μελιτζάνες πρέπει να σιγοψηθούν και να απορροφήσουν από μόνες τους όλα τα υγρά τους. Αυτό μπορεί να κρατήσει και 1 ώρα περίπου.
  3. Στη συνέχεια, τις βγάζετε από την φωτιά, περιμένετε να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζετε προσεκτικά και αδειάζετε το περιεχόμενο τους σε ένα μπολ. Τις βάζετε στο μούλτι και πολτοποιείτε τις μελιτζάνες.
  4. Σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε πολτοποιείτε τις μελιτζάνες. Υπάρχει και η άλλη εκδοχή να τις ψιλοκόψετε και να συμπληρώσετε τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Έχετε τρίψει το σκόρδο στον τρίφτη.
  6. Τέλος, ρίχνετε μέσα στις μελιτζάνες ελαιόλαδο, το ξύδι, το  αλάτι, το σκόρδο και τα ανακατεύετε καλά για να ενωθούν τα αρώματα καλά.
  7. Δοκιμάζετε και αν νομίζετε ότι χρειάζεται κάτι ακόμη, το προσθέτετε κατά τη γεύση σας.
  8. Την βάζετε στο ψυγείο να δροσίσει  και όταν έρθει η ώρα να την σερβίρετε γαρνίρετε με αρκετό ψιλοκομμένο μαϊντανό. 
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο γιαούρτι. Στην φωτό έχω κάνει και τις δύο εκδοχές.


Πιστεύω ότι είναι η καλύτερη από όσες έχω φάει μέχρι σήμερα γιατί αναδεικνύει την ιδιαίτερη γεύση της μελιτζάνας όταν ψήνεται στο κάρβουνο. Δεν έχει καμία σχέση γευστικά αν ψήσουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ.

ΡΕΒΥΘΑΔΑ


Τα παιδιά μου δεν τρώγανε τα ρεβύθια σούπα, έως την στιγμή που έμαθα αυτή την συνταγή από την φίλη μου Δέσποινα Ανδρεάδη. Είναι απλή συνταγή και πεντανόστιμη!!!!!



ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό ρεβύθια
4 κρεμμύδια κομμένα σε ψιλές φέτες
αλάτι, πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας σόδα
Χυμό από 2 λεμόνια


                                                                    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

            Βάζουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια.

Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για ένα ολόκληρο βράδυ. Την άλλη μέρα το πρωί τα σουρώνουμε και ρίχνουμε την σόδα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα. ΄Επειτα τα ξεπλένουμε σε πολλά νερά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό  μέχρι να μισοβράσουν. Μετά τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε μία γάστρα. Συμπληρώνουμε τότε τα κρεμμύδια, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τις δάφνες , και το λεμόνι. και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσοχή να μην λιώσετε τα ρεβύθια. Ρίχνουμε και ένα ποτήρι νερό, κλείνουμε την γάστρα και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Εάν δεν έχετε γάστρα, μην στενοχωριέστε γίνετε και σε ταψί αρκεί να το σκεπάσετε με ένα αλουμινόχαρτο πολύ καλά. Θα κάνει την ιδια δουλειά με την γάστρα.

 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ.







ΦΡΥΓΑΔΈΛΙΑ


Είναι μια εύκολη ηπειρώτικη συνταγή για ατομικά φρυγαδέλια.
Είναι πολύ γρήγορο και εξαιρετικός μεζές που σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!!!!!

ΥΛΙΚΑ
  • Μπόλια από αρνί
  • Συκώτι από αρνί , γίνεται και με μοσχαρίσιο, αλλά έχει άλλη γλύκα το αρνίσιο
  • ξυλάκια για σουβλάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


  1. Κόβουμε σε μικρές μπουκιές το συκώτι μας (λίγο μεγαλύτερες απο ένα δίευρο) και σε αντίστοιχα κομμάτια την πάνα του αρνιού.
  2. Τυλίγουμε το συκώτι με την μπόλια. ΄Ισα ίσα να το τυλίξει όλο, δεν χρειάζεται περισσότερο.
  3. Μετά καρφώνουμε στο ξυλάκι ένα ένα  κομμάτι  και συνεχίζουμε μέχρι να φτιάξουμε το σουβλάκι μας.
  4. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα ξυλάκια, ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και τα ψήνουμε στην ψησταριά! Ετοιμο μέσα σε λίγα λεπτά!
  5. Προσοχή δεν θέλουν πολύ ψήσιμο. Μην τα ξεροψήσετε !!!!


Εγώ πολλές φορές τα ψήνω και στην ηλεκτρική ψησταριά γίνονται εξίσου νόστιμα!
Είναι κατάλληλος μεζές  για πολλά γλέντια και για όσους λατρεύουν την τσίκνα και το καλό φαγητό. Γίνεται πολύ νόστιμο γιατί η μπόλια δεν αφήνει το συκώτι να στεγνώσει και να σκληρύνει! 

Καλή επιτυχία!!


ΙΤΣ ΠΙΛΑΒ


ΥΛΙΚΑ

Συνταγή για 5 άτομα

2 φλυτζάνια ρύζι
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
2 κουταλιές σούπας σταφίδες
150 γραμ. συκώτάκια κότας΄ή αρνιού
1 κρεμμύδι μέτριο
100 γραμ. βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε κόκκους
αλάτι
2 1/2 φλυτζ. νερό ή καλύτερα ζωμό κρέατος
1/2 κουταλ. του γλυκού ζάχαρη
1/2 ματσάκι άνιθο προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το ρύζι και ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι.
Αφήνουμε να περιμένει για μισή ωρίτσα.
Στραγγίζουμε το νερό και πλένουμε καλά με άφθονο νερό. 
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. 
Βάζουμε τις σταφίδες μέσα σε χλιαρό νερό και αφήνουμε να φουσκώσουν. 
Μετά στραγγίζουμε. 
Αν χρησιμοποιήσουμε συκώτι αρνιού, αφαιρούμε την πέτσα. 

Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κουκουνάρια ωσότου ροδίσουν.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σωτάρουμε και τέλος προσθέτουμε το κομμένο σε μικρά κομματάκια συκώτι και το ρύζι.
Σωτάρουμε όλα μαζί ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα άλλα μπαχαρικά. 
Ανακατεύουμε ακόμη μια φορά.
Προσθέτουμε τέλος το νερό ή το ζωμό κρέατος, το αλάτι και τη ζάχαρη και κλείνουμε το καπάκι.
Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου.
΄Οταν εξατμισθεί το νερό, αποσύρουμε τη χύτρα, ανοίγουμε το καπάκι, το σκεπάζουμε μ' ένα πανί, ξανακλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να περιμένει για 10-15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνιθο και τον προσθέτουμε στο πιλάφι.

Σερβίρετε σκέτο ή και δίπλα σε άλλα φαγητά.



Ντοματόσουπα της BARBI


 

 Αυτή την συνταγή την έφτιαξα μια παγωμένη μέρα του φθινοπώρου, όταν η κόρη μου , μου ζήτησε ντοματόσουπα. Μπήκα λοιπόν στο ίντερνετ, διάβασα αρκετές συνταγές και απ' όλες αυτές έφτιαξα την δική μου εκδοχή. Τελικά βγήκε υπέροχη και έγινε από τις αγαπημένες μας.

ΥΛΙΚΑ

  • 50 γρ. βούτυρο
  • 4 κρεμμύδια χοντροκομμένα 
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού μαυροδάφνη
  • 100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο κομμένο σε φέτες λεπτές 
  • 1 πατάτα μέτρια κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 5 ντομάτες 
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρι
  • 2 κούπες ζωμό κότας ή κρέατος
  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
  • Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βάζουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. 
  2. Προσθέτουμε λίγο αλάτι για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια , την ζάχαρη, και σβήνουμε μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια με την μαυροδάφνη.
  3. Προσθέτουμε το μπέικον, το καρότο και τις ντομάτες αφού τις ξεφλουδίσουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε.
  4. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά και προσθέτουμε 3-4  κούπες ζωμό κότας ή ζωμό κρέατος, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμη
  5. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφού κρυώσει η σούπα την περνάμε από το μπλέντερ, ή αν έχετε το μίνι πίμερ τα αλέθετε στην κατσαρόλα.
  6. Βάζουμε την σούπα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και την ζεσταίνουμε ελαφρά. 
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με λάδι αν θέλουμε, απλώς με το βούτυρο έχει πιο πλούσια γεύση. 

Το βήμα 6 είναι προαιρετικό, δηλαδή αν θέλουμε δεν προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μαϊντανό. 

΄Ενα ακόμα μυστικούλι για να απογειώσει την γεύση, είναι σε ένα μικρό τηγανάκι, κόβετε πολύ μικρές μπουκίτσες ψωμάκι και τις τηγανίζετε σε λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη. Μόλις τηγανιστούν τα ρίχνετε κατευθείαν στο πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Τετάρτη, 5 Οκτωβρίου 2011

Πικάντικες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

  •  Είναι ένας καταπληκτικός μεζές για κρασί ή ουζάκι.



  •  ΥΛΙΚΑ
  •  
  •  
  • 1 κιλό κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
  • 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • λάδι
  • ξύδι
  • μαϊντανός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε και τις ψήνουμε στο γκρίλ απ' όλες τις μεριές.
  2. Μόλις κρυώσουν καθαρίζουμε και πετάμε τα σπόρια και την φλούδα. ΄Οταν τις καθαρίσουμε όλες τις κόβουμε σε λωρίδες και ρίχνουμε λάδι, ξύδι και τα σκόρδα ξυσμένα.
  3. Τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  4. Ανακατεύουμε καλά. Το φυλάμε στο ψυγείο.

Ψωμί μπύρας στα γρήγορα


ΥΛΙΚΑ

  • 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
  • 2 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κουτάκι (330 ml) μπίρα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. σουσάμι
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το μέλι, να αραιώσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το αλάτι, το μέλι και την μπίρα.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά.
Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ.
Δίνουμε στη ζύμη σχήμα φραντζόλας και τη βάζουμε στη φόρμα
. Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις, για περίπου 40΄, να ροδίσει και να φουσκώσει.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο γέρνουμε τη φόρμα, να πάρει αέρα και να μη νοτίσει.

Η συνταγή αυτή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Τρίτη, 4 Οκτωβρίου 2011

Φασολάδα Πηλίου

  •  
  •  ΥΛΙΚΑ
  •  
  • 500 γραμ. φασόλια ξερά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
  • 1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1/2 ποτήρι λάδι
  • αλάτι - πιπέρι
  • λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
  • λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουσκεύουμε από βραδίς τα φασόλια σε νερό.
  2. Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
  3. Μόλις βράσουν΄ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να ψηθούν.
  4. Εάν θέλουμε να χυλώσει περισσότερο ρίχνουμε και μία μικρή πατάτα κομμένη κυβάκια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την έφαγα σε μια ταβέρνα στην Μακρυνίτσα Πηλίου, ζήτησα την συνταγή και σας την προσφέρω.

Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2011

Φασολάδα με παστουρμά (ΠΑΣΤΙΡΜΑΛΙ ΚΟΥΡΟΥ ΦΑΣΟΥΛΙΕ)


ΥΛΙΚΑ 


500 γραμ, φασόλια
1 ποτήρι λάδι
250 γραμ. παστουρμά
4 κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι
8 φλυτζ. ζωμό κρέατος
500 γραμ. ντομάτες κομμένες σε κύβους, ή ένα κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδι. Την επομένη βράζουμε σε πολύ νερό και τα στραγγίζουμε. 

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα. 

Ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτουμε το παστουρμά, τη σάλτσα, τις ντομάτες, το αλάτι και τέλος το νερό και τα ξερά φασόλια και κλείνοντας το καπάκι, μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Μπορούμε να τη μαγειρεύσουμε σκέτη ή και με σουτζούκι.

Σαλάτα μπόμπα με κρέπες


Συμμετοχή της παρακάτω σαλάτας στο περιοδικό , ΣΤΕΙΛΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ , που την δημοσίευσε στο πρωτοσέλιδό της και κέρδισε και 50 ευρώ για την πρωτοτυπία της και την γεύση της.





 Είναι μια σαλάτα έκπληξη !!!!! Κανένας δεν περιμένει ότι μέσα 

έχει κρέπες !!!!! ΄Οσο από γεύση ....... κ α τ α π λ η κ τ ι κ ή !!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ

4 κρέπες
1/2 μαρούλι ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγο αλάτι
λίγο ξύδι
1/2 κούπα τριμμένο τυρί - κατά προτίμηση κεφαλογραβιέρα Κρήτης-.
4 φέτες ζαμπόν κομμένο σε κύβους
1  κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
κέτσαπ
 
Διακόσμηση

ψιλοκομμένο σε κυβάκια χρωματιστές πιπεριές  και ψιλοκομμένο μαϊντανό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Πλένουμε , καθαρίζουμε και στεγνώνουμε καλά το μαρούλι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα ψιλοκοβουμε , προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο ξύδι, και περιμένουν στην άκρη.

Τρίβουμε το τυρί  (εγώ βάζω κεφαλογραβιέρα Κρήτης και συμπληρώνω και λίγο καπνιστό ρεγκάτο) και ψιλοκόβουμε το ζαμπόν.

Φτιάχνουμε τις κρέπες  και περιμένουν στην άκρη.

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε την μαγιονέζα, το γιαούρτι την κέτσαπ να πάρει χρώμα και να γίνει ρόζ, το ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά  και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη να περιμένει.

 ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Σε μια μεγάλη πιατέλα βάζουμε μια κρέπα, την αλείφουμε με λίγο απ' το μίγμα μαγιονέζας γιαούρτι κέτσαπ.

Βάζουμε επάνω της το ψιλοκομμένο μαρούλι .

Τοποθετούμε  άλλη μία κρέπα και την αλείφουμε πάλι με το μίγμα μας.

Συμπληρώνουμε από πάνω το τυρί και το ζαμπόν.

Βάζουμε τώρα και την τέταρτη κρέπα και αλείφουμε με το μίγμα μας όλη την επιφάνεια της κρέπας καλά.

Διακοσμούμε με ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές, μαϊντανό .












Τρίτη, 21 Ιουνίου 2011

Γαριδομακαρονάδα εύκολη



ΥΛΙΚΑ

1|2 κιλό μακαρόνια,ό,τι μακαρόνια θέλετε, εγώ εδώ στην φωτό έχω βάλει μαύρα.
1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους
4-5 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
λίγη πάπρικα
λίγη καφτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο
παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψη ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το σωτάρουμε , ίσα ίσα να ξανθύνει και έπειτα ρίχνουμε τις ντομάτες. Μόλις κοκκινίσει το φαγητό μας, ρίχνουμε τις γαρίδες, συμπληρώνουμε λίγο αλάτι, την πάπρικα, και την καφτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή λίγο μπούκοβο, ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε. Το πολύ σε 10 λεπτά είναι έτοιμα.

Βράζουμε τα μακαρόνια όπως ξέρουμε, τα σουρώνουμε και τα καίμε με το βούτυρο, ή με λάδι.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τριμμένη παρμεζάνα για ακόμα καλύτερη γεύση.
Εαν νηστεύουμε παραλείπουμε το τυρί !



ΕΥΚΟΛΟ ΜΙΛΦΕΪΓ




ΥΛΙΚΑ

1 φακελλάκι έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ
1 1|2 πακέτο έτοιμα σφολιατίνια 
1 κουτάκι 500 γραμ. κρέμα γάλακτος για την σαντιγύ μας
λίγη ζάχαρη άχνη
κανέλλα προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε την έτοιμη κρέμα για μιλφέιγ, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.
Ετοιμάζουμε και χτυπάμε σε σαντυγί και την κρέμα γάλακτος.
Και τώρα συναρμολογούμε, χαχαχαχαχα

Βάζουμε σε ένα πυρέξ μια στρώση σφολιατίνια, στη συνέχεια βάζουμε από πάνω την κρέμα μιλφέιγ, έπειτα ξαναβάζουμε άλλη μια στρώση σφολιατίνια , κράτάμε οπωσδήποτε 2-3 σφολιατίνια για μετά,  συμπληρώνουμε την σαντιγύ μας, την στρώνουμε όμορφα , και έπειτα τρίβουμε με τα χέρια μας τα σφολιατίνια που έχουμε κρατήσει , σε όλο το ταψί.
Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγη κανέλλα, αυτο είναι θέμα γούστου.

  Αυτό είναι , έτοιμο το μιλφέιγ μας, εάν έχουμε τραπέζι καλό είναι να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα, για να μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα και να βγαίνουν τα κομμάτια όμορφα.

ΕΥΚΟΛΗ ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

 
 
  Είναι μια πολύ νόστιμη γρανίτα. Μοιάζει καταπληκτικά με αυτή που αγοράζουμε από τα θέατρα!!
 
 
ΥΛΙΚΑ


  • 1 κιλό φράουλες
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμόνι
  • 1-2 βανίλιες
  • 1 ασπράδι αυγού
 
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
  2. Τις λιώνουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
  3. Τις βάζουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
  4. Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μαρέγκα και το προσθέτουμε στο μίγμα με τις φράουλες.
  5. Ανακατεύουμε ανάλαφρα.
  6. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη και όταν παγώσει, σερβίρουμε την γρανίτα μας.


Παρασκευή, 25 Μαρτίου 2011

Ταλιατέλες με σάλτσα λουκάνικο



ΥΛΙΚΑ




1 πακέτο μακαρόνια
Τυρί τριμμένο μυζήθρα ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, ή, όποιο σας αρέσει


Σάλτσα λουκάνικο


1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λουκάνικο χωριάτικο αν έχει πράσο ακόμα καλύτερα
1 ποτήρι του κρασιού κρασί γλυκό ή ημίγλυκο
1 κουτί ντοματάκι κονκασέ
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι
λάδι


Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και το αφήνουμε λίγο να μαραθεί, ρίχνουμε το λουκάνικο και το τσιγαρίζουμε ελαφρά, όχι πολύ.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι , πιπέρι και το κοκκινοπίπερο. Συμπληρώνουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και βράζουμε στο σιγανό μέχρι να πιεί τα ζουμιά του.




Πέμπτη, 24 Μαρτίου 2011

Μπατόν Σαλέ της ΒΑΡΒΙ


  •  Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμα είναι, και πόσο γρήγορα καταναλώνονται !!!!!!!
 Υλικά
  • 100 γραμ. καλαμποκέλαιο
  • 125 γραμ.βούτυρο
  • 1 φαρίνα κόκκινη
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 60 γραμ. ούζο
  • 1 κουταλ. του γλυκού αλάτι
  • 150 γραμ. τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά.
  2. ΄Επειτα προσθέτουμε το αλεύρι λίγο - λίγο μέχρι να πλάθετε καλά και να ξεκολάει από τα χέρια.
  3. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη λωρίδα πάχους 2 περίπου εκατοστών και την κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών.
  4. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με άσπρο σουσάμι και μαυροκούκι.
  5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-20 λεπτά περίπου.
  6. Προσοχή γίνονται γρήγορα.

Καβούρια



΄Ενας νόστιμος μεζές για ουζάκι !!!!



Υλικά

4 καβούρια φρέσκα ή κατεψυγμένα
Πιπέρι
1/2 ποτήρι του κρασιού Ξύδι

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα  με μπόλικο νερό , πάνω από την μέση της κατσαρόλας ,να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό και κοχλάζει ρίχνουμε τα καβούρια και συνάμα ρίχνουμε το πιπέρι και το ξύδι.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα σερβίρουμε με λεμονάκι.

Κυριακή, 13 Φεβρουαρίου 2011

Γαρίδες γιουβέτσι στην κατσαρόλα

  • 1 κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες και αποφλοιωμένες
  • 200 γρ. κριθαράκι χοντρό
  • Ζωμό κότας Knorr
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας Pummaro
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 μεγάλες ντομάτες αποφλοιωμένες & κομμένες στα 4
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 30 ml ελαιόλαδο Άλτις
  • 1/2 ματς. φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
  • 100 γρ. τυρί τύπου καπνιστό Μετσόβου
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια τους. Με τα κεφάλια των γαρίδων, που έχουμε αφαιρέσει, ετοιμάζουμε μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας. Τα σωτάρουμε γρήγορα σε ένα κατσαρολάκι με ελαιόλαδο, σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί, προσθέτουμε 400 γρ. νερό και το δαφνόφυλλο. Από τη στιγμή που αρχίσει να βράζει μετράμε 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα κεφάλια με μία τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε τον πελτέ ανακατεύοντας για να διαλυθεί.
Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό σε μια δεύτερη κατσαρόλα και προβράζουμε το κριθαράκι για 6 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κότας για γεύση. Σε μία πλατιά και ρηχή κατσαρόλα σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σε σιγανή φωτιά. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε το κριθαράκι. Φέρνουμε λίγες γύρες με μια κουτάλα, προσθέτουμε τη ντομάτα και σβήνουμε με το κρασί. Όταν το κριθαράκι ρουφήξει το κρασί,  προσθέτουμε με μια κουτάλα σιγά σιγά τον ζωμό που διατηρούμε ζεστό. Το ιδανικό θα είναι να μελώσει η σάλτσα, αλλά το ζυμαρικό να κρατάει.
Στο μέσο περίπου της διαδικασίας, ρίχνουμε και τις γαρίδες, καθότι θέλουν ελάχιστο χρόνο να μαγειρευτούν, αλλιώς χάνουν τα υγρά τους. Μόλις το κριθαράκι μαλακώσει όσο το θέλουμε, σβήνουμε την φωτιά. Το γιουβέτσι πρέπει να είναι ζουμερό, γιατί αφού το κατεβάσουμε από την φωτιά το κριθαράκι συνεχίζει να ρουφάει υγρά και το φαγητό μπορεί να στεγνώσει.  Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό. Το αφήνουμε 2 λεπτά να "καθίσει".
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, με φλύδες καπνιστού τυριού Μετσόβου (προαιρετικά) και ολόκληρα φύλλα βασιλικού.

Εάν νηστεύουμε παραλείπουμε το τυρί !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...