Κυριακή, 21 Οκτωβρίου 2012

Τζιγεροσαρμάδες



Ωραιότατος μεζές !!!!!! Για όσους ξέρουν να φάνε !!!!!


ΥΛΙΚΑ

1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια μαζί με τη σκέπη
1 σκέπη επιπλέον
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
2-3 φυλλαράκια δυόσμο
1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα

1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
4 ή 5 πατάτες κομμένες σε κομμάτια 
2,5 ποτήρια νερό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ






  • Πλένουμε πολύ προσεχτικά τη συκωταριά με κρύο νερό
  • Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό να βράσει
  • Ρίχνουμε τη συκωταριά χωρίς τις σκέπες και μόλις ξαναρχίσει να βράζει, κλείνουμε το μάτι και την αφήνουμε να ζεματιστεί για 10λεπτά περίπου
  • Την βγάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί και την κόβουμε σε πολύ ψιλά κομματάκια, 1εκατοστού περίπου, με μαχαίρι ή ψαλίδι
  • Αδειάζουμε από την κατσαρόλα το νερό και βάζουμε το λάδι με το ξερό κρεμμύδι και ελάχιστο νεράκι να μαραθεί και στη συνέχεια το φρέσκο κρεμμυδάκι

  • Ρίχνουμε μέσα τη συκωταριά και την τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε το ρύζι, τα τσιγαρίζουμε μαζί, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και μισό ποτήρι νερό
  • Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πιεί το ζουμί του
  • Βάζουμε τη σκέπη σε ένα σκεύος με χλιαρό νερό να μαλακώσει
  • Γεμίζουμε κομμάτια της σκέπης με το μίγμα των συκωτιών, χρησιμοποιώντας ένα μπολάκι και τα κλείνουμε σταυρωτά ή βάζουμε όλο το μίγμα στο κέντρο ενός στρογγυλού ταψιού και το τυλίγουμε με τη σκέπη, τοποθετώντας τις άκρες από κάτω 
  • Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις βάζουμε γύρω γύρω στο ταψί
  • Αλείφουμε τους τζιγεροσαρμαδες με ένα χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και βάζουμε το ταψί στο φούρνο
  • Ψήνουμε το φαγητό μας σε μέτρια θερμοκρασία καμία ώρα μέχρι να ροδίσει
  • Μπορούμε να ετοιμάσουμε τα σαρμαδάκια μας σε μεγαλύτερες ποσότητες και να τα αποθηκεύσουμε στον καταψύκτη μας

1 σχόλιο:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...