Κυριακή, 28 Σεπτεμβρίου 2014

Μαρμελάδα δαμάσκηνο η τέλεια !!!!!


 Μια μαρμελάδα με λαμπερό σκούρο κόκκινο χρώμα!!!!!
Πρέπει να διαλέξουμε τα κανονικά δαμάσκηνα , αυτα που έχουν ωοειδές σχήμα.
Η σάρκα τους έχει ελαφρώς κίτρινο χρώμα , και όχι κόκκινο όπως οι βανίλιες. ΄Οταν τα πλύνουμε και τα κόψουμε, πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως γιατί οξειδώνονται  γρήγορα λόγω της βιταμίνης C που περιέχει !!!
Δοκιμάστε την, αξίζει τον κόπο . Αλλωστε δεν είναι καθόλου μπελαλίδικη !!!!


ΥΛΙΚΑ


 1 κιλό δαμάσκηνα ώριμα
1 κιλό ζάχαρη και αν θέλετε να μην γίνει πολύ γλυκειά 900 γραμμάρια.
προαιρετικά λίγο άρωμα βανίλλιας
χυμό από 1/2 λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τους αφαιρούμε τα κουκούτσια.
  2. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα  και τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. (Αν είναι ώριμα χρειάζονται λιγότερο).
  3. Αν θέλουμε η μαρμελάδα να έχει κομμάτια φρούτου, τα ψιλοκόβουμε και  την αφήνουμε όπως έχει, διαφορετικά περνάμε μέρος των φρούτων ή όλα απ το μπλέντερ να γίνουν πολτός, και προσθέτουμε τη ζάχαρη .
  4. Βράζουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να μην κολλήσει μέχρι να δέσει (προσοχή να μην δέσει πολύ) προς το τέλος προσθέτουμε το άρωμα και το χυμό λεμονιού.
  5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά αφαιρούμε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια.
  6. Μόλις κρυώσει τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 χρόνο.


Παρασκευή, 5 Σεπτεμβρίου 2014

Μύδια σαγανάκι κοκκινιστά



 Ένας μεζές καταπληκτικός, για κρασάκι ή ουζάκι  και καλή παρέα.
Κοκκινιστό ή άσπρο, είναι εξίσου καταπληκτικό, εύκολο και γρήγορο.
Νηστίσιμο ή με φέτα, δοκιμάστε το και απολαύστε το, οπωσδήποτε!




ΥΛΙΚΑ



  • 1 πακέτο μύδια ( ½ κιλό) κατεψυγμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 1 σφηνάκι ούζο ή αν δεν έχετε 2 αστεροειδής γλυκάνισους
  • 4-5 μέτριες ντομάτες
  • 1- 2 καφτερες πιπεριές ανάλογα πόσο καφτερό το θέλετε
  • ¼ τυρί φέτα
  • αλάτι, πιπέρι




  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ



    Για αρχή ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι με το καφτερο. Αν δεν έχετε ούζο, τώρα πρέπει να ρίξετε τους αστεροειδής γλυκάνισους.

    Αφού τσιγαριστεί λίγο προσθέτουμε το κρεμμύδι, να τσιγαριστεί, και σβήνουμε με το ούζο.
    Αφού εξατμισθεί το ούζο,  συμπληρώνουμε τη ντομάτα λιωμένη στο μουλτι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

    Βάζουμε τα μύδια., αλάτι, πιπέρι,  και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3 μόνο λεπτά.

    Σβήνουμε το μάτι προσθέτουμε τυρί τριμμένο με τα χεράκια μας και σερβίρουμε.


    Καλή όρεξη.

    ΣΗΜΕΙΩΣΗ ..... Αν πάρουμε φρέσκα μύδια, τα πλένουμε πολύ καλά, τα ξύνουμε με προσοχή και με ένα μαχαιράκι, τραβάμε τις τριχούλες.
    ΄Οταν θα τα ρίξουμε στο τηγάνι όσα φρέσκα μύδια δεν ανοίξουν, ΤΑ ΠΕΤΑΜΕ !!!!


     

    Μπριάμ στο φούρνο της μαμάς μου





    ΥΛΙΚΑ

    •   2-3 μελιτζάνες κομμένες ροδέλλες
    • 4-5 κολοκυθάκια κομμένα ροδέλλες
    • 3-4 πατάτες μέτριες κομμένες ροδέλλες
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι
    • 2 ώριμες ντομάτες
    • 1 φλ σάλτσα ντομάτας
    • 1 & 1/5 φλ ελαιόλαδο
    • 2  σκελίδες σκόρδο
    • αλάτι πιπέρι
    • μαϊντανό 1/2 ματσάκι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ


    Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας.
    Τα τοποθετούμε σ' ένα μεγάλο βαθύ ταψί.
      Αλατίζουμε και πιπερώνουμε.
    Ρίχνουμε και τις ντομάτες και την σάλτσα.
     Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να πάει σε όλα τα λαχανικά.
    Σκεπάζουμε καλά γύρω γύρω με ένα αλουμινόχαρτο. Να γίνει κάτι σαν γάστρα.
    Ψήνουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο.
    Ξεσκεπάζουμε , το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα για περίπου 10 λεπτά, και σβήνουμε την κουζίνα μας.
    Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με τυρί φέτα, και  φρέσκο ψωμάκι.

    Καλή σας επιτυχία και καλή όρεξη....!!!!!


    Κοτόπουλο με σάλτσα μαρμελάδας βερίκοκου



     Πάρα πολύ εύκολη , γευστική και γρήγορη συνταγή.
     Για όσους και όσες αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις !!!
     Το συστήνω ανεπιφυλακτα για επίσημο τραπέζι!


    ΥΛΙΚΑ


    • μερίδες κοτόπουλο στήθος, ανοιγμένα φιλέτα
    • ινδικό κάρυ, κατά βούληση
    • αλάτι
    • πιπέρι
    • χυμός από 1 λεμόνι και  1 ζουμερό πορτοκάλι
    • ξύσμα από ένα λεμόνι ή  πορτοκάλι
    • 4 κ.γλ μαρμελάδα βερίκοκο (ή πορτοκάλι)
    • 2 κ.γλ. ελαιόλαδο
     Συνοδεύεται άριστα με ρύζι και κατά προτίμηση basmati.


     ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά.
    2. Στεγνώστε τα φιλέτα σας με χαρτί κουζίνας και τρίψτε τα με το αλατοπίπερο και από τις δύο πλευρές.
    3. Κάνετε το ίδιο και με το κάρυ.
    4. Όταν έχει ζεσταθεί το τηγάνι, βάλετε το λάδι και τοποθετείστε τα φιλέτα.
    5. Ψήστε τα φιλέτα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, έως ότου πάρουν λίγο χρώμα και αφαιρέστε τα από το τηγάνι.
    6. Στο τηγάνι προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικα (το χυμό, το ξύσμα και τη μαρμελάδα).
    7. Μολις πάρουν βράση τα υλικά ξαναβάζετε μέσα τα φιλέτα και χαμηλώστε το μάτι σε μέτρια φωτιά.
    8. Αφήστε τα φιλέτα να βράσουν με τη σάλτσα, μέχρι να σωθεί το πολύ ζουμί και να μείνει μία πηκτή σαλτσούλα, γυρνώντας τα φιλέτα 1-2 φορές.
    9. Τα φιλέτα θα είναι έτοιμα σε περίπου 5-8 λεπτά.
    10. ΣΗΜΕΙΩΣΗ.. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, συμπληρώστε λίγο παραπάνω χυμό πορτοκάλι και διορθώστε το λεμόνι.

    Πέμπτη, 4 Σεπτεμβρίου 2014

    Φρουτοσαλάτα σαν τούρτα







     Ιδανική λύση, και πρωτότυπη, για τραπέζι, μπουφέ , πάρτι, σε γιορτή αλλά και χωρίς ιδιαίτερο λόγο!




    ΥΛΙΚΑ


    1 καρπούζι
    λίγη σαντιγύ
    διάφορα φρέσκα φρούτα για στόλισμα



    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    1. Κόβουμε ένα μεγάλο καρπούζι αφήνοντας κατά μέρος τις άκρες του. Αφαιρούμε τη φλούδα  και με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε σε οριζόντιες φέτες – 4 ή 5. Κόβουμε και κάθετες γραμμές, για να χωριστούν τα κομμάτια . 
    2.  Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε και έχουμε υπομονή βγάζουμε τα κουκούτσια!
    3. Κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα με ένα κουταλάκι του γλυκού, στη μέση του καρπουζιού.
    4. Με τα φρέσκα φρούτα, στολίζουμε την τούρτα μας.
    5. Πριν σερβίρουμε πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.






    Καλή επιτυχία !!!!!


    Τούρτα Καρπούζι





     Ναι , τούρτα, αλλά , τι τούρτα???? Φρουτότουρτα, θα την έλεγα , εγώ !!!!!

     Κάποια στιγμή στη ζωή μας, θέλουμε να φάμε γλυκό, αλλά δυστυχώς δεν μπορούμε για λόγους υγείας.
    Πιστεύω , λοιπόν, πως αυτή η τούρτα είναι ιδανική λύση. 
    Αλλά, και όταν θέλουμε να κάνουμε δίαιτα. 
    Δεν θα στερηθούμε λοιπόν, την τούρτα μας.



    ΥΛΙΚΑ

    1 καρπούζι μακρόστενο
    1 κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
    Διάφορα φρούτα για στόλισμα

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Δείτε τις φωτογραφίες και είναι πανεύκολο να το φτιάξετε !!!!!







    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...