Τετάρτη, 22 Οκτωβρίου 2014

Διάφανο ζελέ επικάλυψης τάρτας και όχι μόνο




  Είναι ένα ζελέ ουδέτερο σε γεύση, και το χρησιμοποιούμε για να επικαλύπτουμε ιδιαιτέρως φρέσκα φρούτα για διακόσμηση γλυκών, και να τους δίνει γυαλάδα και φρεσκάδα. Μπορούμε όμως και να το χρωματίσουμε.

Υλικά:

200 γρμ. νερό
200 γρμ. ζάχαρη
60 γρμ. γλυκόζη
2 - 3 σταγόνες λεμονιού
2 φύλλα ζελατίνης 3,2 γρμ. περίπου

Εκτέλεση:
Βάζουμε τη ζελατίνα σε κρύο νερό να μουσκέψει.
Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε στη φωτιά,  και τα ανακατεύουμε
ώσπου να αρχίσει να βράζει.
Αφήνουμε να βράσει μισό λεπτό, και προσθέσουμε τη γλυκόζη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Στραγγίζουμε καλά τα 2 φύλλα ζελατίνης, τα ρίχνουμε στο σιρόπι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τις σταγόνες λεμονιού. Σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε να βράσει για ένα
λεπτό, ανακατεύοντας αργά.
Αποσύρουμε απ' τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει, και το βάζουμε σε ένα βαζάκι. Το τοποθετούμε στο ψυγείο να ζελεδοποιηθεί, και να πάρει τη σωστή του πηκτικότητα. Περίπου μετά από 2 ώρες είναι έτοιμο.

Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2014

Καραμελένιο γλυκό ψυγείου με φρυγανιές


Η συνταγή είναι τούρκικη. Και θέλει από πάνω τριμμένη καρύδα. Την πείραξα λιγουλάκι βάζοντας σκόνη ρόφημα σοκολάτας Caldburry.  
Προσωπικά μου άρεσε και με την καρύδα, και με κανέλλα σκόνη , βλέπετε έκανα πειραματισμούς αχαχαχαχα,  όμως τα παιδιά λατρεύουν την σοκολάτα και σε συνδυασμό με την καραμέλλα, πραγματικά απογειώνεται η γεύση. 

Υλικά

  • 10-12 φρυγανιές
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • 750 γραμμάρια γάλα
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 2 φακελάκια βανίλια
  • 2 ποτήρια γάλα (επιπλέον)
  • 2 κουτιά σαντιγί
  • Τριμμένη καρύδα 
  • προτείνω Σκόνη ρόφημα σοκολάτας Caldburry


Εκτέλεση

  1. Σε μια ορθογώνια φόρμα, το γνωστό μας πυρέξ,  στρώνουμε τις φρυγανιές. 
  2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα δύο ποτήρια ζάχαρη και την καίμε.
  3.  Προσθέτουμε 2 ποτήρια βραστό νερό και αδειάζουμε το μίγμα πάνω στις φρυγανιές.
  4. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικές , γιατί την ώρα που προσθέτουμε το καυτό νερό στην καραμέλλα, βγάζει πολυ ατμό και έχει φόβο να καούν τα χέρια μας. Προσεκτικά λοιπόν.
    Ψήνουμε το γάλα (750 γραμ.) με το αλεύρι και τις βανίλιες μέχρι να γίνει κρέμα την οποία απλώνουμε αργότερα πάνω από τις φρυγανιές.
  5. Μπορούμε να κάνουμε την κρέμα και με έτοιμη βανίλιας Γιώτης, χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη, ούτε εδώ.
    Η τρίτη στρώση είναι η σαντιγί που φτιάχνουμε με 2 ποτήρια γάλα και από πάνω ρίχνουμε λίγη τριμμένη καρύδα.
    Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο και σερβίρουμε κόβοντας σε τετράγωνα κομμάτια.

Σάββατο, 18 Οκτωβρίου 2014

Μίγμα μπαχαρικών για ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα




΄Ισως να μην ξέρετε ότι έχω μια τρέλλα με τα διάφορα μπαχαρικά !!!! ΄Οταν μπαίνω σε μπαχαράδικα , ειλικρινά τρελλαίνομαι !!!! Αυτά τα αρώματα !!!! Αυτές οι γεύσεις !!!!!
΄Ετσι λοιπόν, μετά από πολλές προσπάθειες για μιγμα για κοτόπουλο, κατέληξα σε αυτήν εδώ !!!! 
Είναι καταπληκτική !!!! Την συνιστώ ανεπιφύλακτα !!!! Και όσοι την έχουν δοκιμάσει, ειλικρινά , τους άρεσε ..... τρελλά !!!!
Συνήθως την φτιάχνω επιτόπου, και δεν την φτιάχνω να την βάλω σε βαζάκι. ΄Ετσι τα αρώματά τους μένουν αναλλοίωτα και ιδίως το άρωμα  του κόλιανδρου.
Παρακάτω σας δίνω τα υλικά , τα οποία θα τα χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον για 4-5 φορές. Θα το έχετε το μίγμα , έτοιμο, στο βαζάκι σας .


ΥΛΙΚΑ


5 κουταλάκια του γλυκού άσπαστο κόλλιανδρο
5 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδο
9 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα καπνιστή
5 κουταλάκια του γλυκού μπούκοβο γλυκό
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε στο γουδί το κόλιανδρο.
Και σε ένα μπωλάκι αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

΄Επειτα παίρνουμε το κοτόπουλό μας ή την γαλοπούλα μας ρίχνουμε καλή ποσότητα επάνω τους από το μίγμα μπαχαρικών που έχουμε φτιάξει , και τους κάνουμε μασάζ παντού, ακόμα και κάτω από την πέτσα τους. Το βοηθάμε το μίγμα μας με ελάχιστο λαδάκι που θα ρίξουμε πάνω στο κοτόπουλο ή στην γαλοπούλα μας.
Το σκεπάζουμε και το ΄βάζουμε στο ψυγείο μας να μαριναριστεί για 1 ώρα τουλάχιστον. Ακόμα καλύτερα και από βραδύς.
Ψήνουμε στο φούρνο ή στην σχάρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!





Πέμπτη, 16 Οκτωβρίου 2014

Βιβλίο Μαγειρικής - Μαγειρεύοντας για τον ΄Αλλο ΄Ανθρωπο



3D Mageirevontas gia ton allo anthropo Το ηλεκτρονικό βιβλίο «Μαγειρεύοντας για τον άλλο Άνθρωπο» είναι μια συλλογική συνεργασία μιας ομάδας food bloggers, που μέσα από το πάθος μας για το φαγητό, συνδυάσαμε τις γνώσεις μας πάνω στη μαγειρική για να βοηθήσουμε μια ομάδα ανθρώπων που είναι λιγότερο τυχεροί απ’ ότι είμαστε εμείς, που ασχολούμαστε με το φαγητό. Free food for everyone2 Το ηλεκτρονικό αυτό βιβλίο (e-book σε μορφή pdf)  είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας και μπορείτε να βοηθήσετε και εσείς αγοράζοντάς το βιβλίο απευθείας από την Κοινωνική Κουζίνα "Ο Άλλος άνθρωπος". Οι συντελεστές του βιβλίου είναι:

Οι Food-bloggers (με αλφαβητική σειρά):


Καβρουλάκη Μαριάνα  Greek Culinary History and Cooking Adventures Κασσαπάκη Ευαγγελία Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους Κοκκίνου Μαρία Cook and Feed Κουκουλάς Δημήτρης  Cook the Book Λαφαζανίδου Μαργαρίτα  Συνταγές από σπίτι Λιακοπούλου Ήβη  Κοπιάστε στην Κουζίνα μου Μαράτος Σταύρος  Δύσπιστος Ματσιαρόκου Χρυσούλα  Γαστεροπλήξ Μαυρομάτη Μαρίνα  Il Laboratorio di MM-Skg Μπαξεβάνη Ξανθή  Συνταγές της Ασπρούλας Μπέικα Μαρία  Mari Plateau Νίγδελη Βαρβάρα  Kouzinopagida Bana Barbi Ξαγοράρη Λίλα  Τα λιλά της Λίλας Πενθερουδάκη Ελισάβετ  Betty’s Cuisine Σαρίδου Ζαφειροπούλου Σοφία    Να λείπει το ... βύσσινο Τυλιπάκη Ερμιόνη   The one with all the tastes Φωτιάδη Χαρά  Cook and Feed Χατζηφωτίου Έρη   Captain Cook   Επίσης, καλέσαμε γνωστούς Chef να μας βοηθήσουν και με μεγάλη χαρά ανταποκρίθηκαν στο αίτημά μας και μας πρόσφεραν και αυτοί τις δικές τους συνταγές.

Οι Chef είναι, με αλφαβητική σειρά:


Γεωργακάκη Σοφία (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα την βρείτε στο Facebook) Κρεμέζη Αγλαΐα Λαγός Ανδρέας Μαμαλάκης Ηλίας Μπλέτσας Ευτύχης Νικολάου Ντίνα Τσιβουράκης Γιάννης (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα τον βρείτε στο Facebook)


Constantinos   Το βιβλίο στοιχίζει μόνο 5 Ευρώ και μπορείτε να καταθέσετε το ποσό αυτό στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο θα το σκανάρετε  ή να το βγάλετε μια φωτογραφία στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία σας, και θα το στείλετε στο email: oallosanthropos@gmail.com. Εάν πληρώσετε περισσότερα από ένα βιβλίο, να ενημερώσετε την ομάδα του κ. Πολυχρονόπουλου, σε ποιό όνομα και e-mail θέλετε να το στείλετε. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την Κοινωνική Κουζίνα και για τον κ. Πολυχρονόπουλο, πρόσφατα πήραμε μια συνέντευξη από τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο, τον άνθρωπο που εμπνεύστηκε αυτή την ιδέα και μέσα από τη συνέντευξη που μας έδωσε, πιστεύω πως θα λύσει όποιες ερωτήσεις ή απορίες έχετε.

Συνέντευξη με τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο:


Τί σας ώθησε στο να ξεκινήσετε αυτό το τεράστιο έργο και τι συναισθήματα βιώνετε κάθε φορά που ολοκληρώνεται ένα συσσίτιο;
Πριν ξεκινήσουμε θα ήθελα να σας πω ότι ΔΕΝ κάνουμε συσσίτια ούτε ελεημοσύνη. Αυτό ακριβώς είναι και αυτό που με ώθησε να κάνω τον «άλλο άνθρωπο». Δηλαδή,  όταν προσφέρονται συσσίτια,  πιστεύω πως ξεκινάει η ταπείνωση και η κατακρεούργηση της ανθρώπινης αξιοπρέπειας για τους ανθρώπους που έρχονται και τα δέχονται,  κι αυτό το γεγονός μου έδωσε την ώθηση, ώστε να δημιουργήσω τον «άλλο άνθρωπο». Αυτή είναι κι η διαφορά μας με τα συσσίτια, διότι εμείς κάνουμε γεύμα με όλους.  Είναι και το πιο όμορφο συναίσθημα γιατί τρώμε μαζί με τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη και συμμετέχουμε στη διαδικασία του γεύματος.

Ποιές είναι οι ανάγκες που δυσκολεύεστε να καλύψετε, για τη λειτουργία της κοινωνικής κουζίνας και πώς θα μπορούσε κάποιος που θέλει, να συμβάλει στην προσπάθεια, να βοηθήσει;
Οι ανάγκες της κουζίνας εκτός από τα τρόφιμα και τα αναλώσιμα είναι και τα χρήματα που χρειάζονται για την μετακίνηση, το προπάνιο, τα έξοδα του αυτοκινήτου και άλλα πολλά που μπορείτε να δείτε εδώ.

Πιστεύετε πως οι Έλληνες ακόμη και μέσα στην κρίση είμαστε απαθείς προς το συνάνθρωπο μας, ή αρκεί κάποιος να κάνει την αρχή, να δώσει το φωτεινό παράδειγμα για να ενεργοποιηθεί η φιλαλληλία μας (αλτρουισμός), ώστε να μετέχουμε σε οποιαδήποτε κίνηση;
Η αλήθεια είναι ότι μέχρι τώρα σκεπτόμασταν μόνο τον εαυτούλη μας και τίποτα άλλο. Δεν μας ένοιαζε για τον συνάνθρωπο μέχρι που ήρθε αυτό που λένε κρίση, που για μένα δεν είναι οικονομική αλλά κοινωνική, για να ενεργοποιηθούμε και φυσικά αυτό που μας έλειπε ήταν να βρούμε ποιο είναι αυτό που μας αρέσει και μας εκφράζει για να συμμετάσχουμε σε αυτό.

Θα θέλαμε να μας πείτε κάτι που μάθατε μέσα από αυτό το ταξίδι προσφοράς που έχετε κάνει μέχρι στιγμής και θα θέλατε να το μοιραστείτε μαζί μας.
Έχω μάθει πάρα πολλά και μαθαίνω κάθε μέρα και περισσότερα για εμένα, για τις αντοχές μου αλλά και για τις αντοχές των συνανθρώπων που είμαστε μαζί κάθε μέρα. Το πιο σημαντικό βέβαια είναι ότι κατάλαβα ότι αυτό που λείπει από όλους, είναι η επικοινωνία μεταξύ μας και η ανάγκη να συμφάς ένα πιάτο φαΐ με έναν που έχει ανάγκη την τροφή, παρά να του το δώσεις .

Οι άστεγοι έχουν διατροφικές προτιμήσεις ή τρώνε τα πάντα; Είναι καλόβολοι και καταδεκτικοί σε ό,τι κι αν τους σερβίρετε; Εκφράζουν καμιά προτίμηση ή επιθυμία για φαγητό;
Οι άστεγοι είναι και αυτοί σαν όλους μας, δεν έχουν καμιά διαφορά από εμάς που ναι, τρώμε ότι μαγειρεύει η κατσαρόλα, αλλά όπως και στο σπίτι μας λέμε: «πάλι το ίδιο τρώμε;»  ή «δεν έχει κρέας;» είναι το ίδιο και φυσικά αφού τρώμε μαζί από την ίδια κατσαρόλα, καταλαβαίνουν και συμμετέχουν με χαρά στο γεύμα μας.

Ποιοί άνθρωποι τρώνε στην κουζίνα του «Άλλου Ανθρώπου», δηλαδή ποιό το μορφωτικό τους επίπεδο, εάν είναι άνεργοι ή έχει μειωθεί το εισόδημα τους, άστεγοι κ.λ.π. Ποιό είναι το κοινωνικό επίπεδο των ανθρώπων που σας βοηθούν; Εργάζονται ή είναι επίσης άνεργοι; Ποιό είναι το μορφωτικό τους επίπεδο;  Ποιός είναι ο ρόλος της πολιτείας (υπήρξε ενδιαφέρον από την πλευρά της ή δημιουργήθηκαν εμπόδια);
Όλοι οι άνθρωποι άστεγοι, άνεργοι, άποροι, εργαζόμενοι, φοιτητές, χωρίς και με κοινωνική μόρφωση συμμετέχουν και σαν εθελοντές αλλά και στο γεύμα. Όταν λέμε για ΟΛΟΥΣ ΕΝΝΟΟΥΜΕ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ, όχι μόνο στο χρώμα ή στην θρησκεία, αλλά και για αυτούς που έχουν.

Σ' αυτές τις κινήσεις πρωτοβουλίας των πολιτών ποιά είναι η συμβολή της Πολιτείας και της Εκκλησίας;
Καμιά απολύτως. Και πως θα μπορούσε άλλωστε.  Η εκκλησία κάνει συσσίτια με σκοπό το έλεος, δηλαδή λυπάται την δυστυχία των ανθρώπων, εμείς δεν τους λυπόμαστε, απλώς τους σεβόμαστε και θεωρούμαστε ίδιοι, όσο για την πολιτεία είναι αυτή που μας έφερε εδώ που μας έφερε.

Ποιές δυσκολίες έχετε αντιμετωπίσει στην υλοποίηση του όλου έργου σας;
Πολλές, όπως προσαγωγές στην αρχή της δράσης, λειτουργικά έξοδα, να μην έχουμε τρόφιμα, να μην έχουμε γκάζι, να μην έχουμε μεταφορικό μέσο, καιρικά φαινόμενα, αλλά πάντα με την πίστη σε αυτό που κάνουμε τα καταφέρνουμε.

Έχετε εσείς δράσεις και σε άλλες πόλεις ή έχετε επικοινωνία με ανθρώπους από άλλες πόλεις που κάνουν το ίδιο;
Έχουμε και άλλες πόλεις, όπως η Σαλαμίνα και το Χαϊδάρι που μαγειρεύουν σαν «άλλος άνθρωπος» κάθε Σαββατοκύριακο και βέβαια επικοινωνούμε με άλλες πόλεις που κάνουν παρεμφερείς με εμάς δράσεις, όπως Λαύριο, Θεσσαλονίκη, Ηράκλειο Κρήτης, Τρίκαλα, Βόλος, Μέγαρα, Ρότερνταμ, Λευκωσία, Πάτρα, κ.ά.

Υπάρχουν συγκεκριμένες κοινωνικές ομάδες στις οποίες απευθύνεται η Κοινωνική Κουζίνα και ποιές τελικά επωφελούνται από αυτό το τεράστιο έργο;
Όπως ανέφερα παραπάνω «Η Κοινωνική Κουζίνα» απευθύνεται σε όλους, δεν υπάρχει κάποιος που μένει απ’ έξω. Σημασία έχει η συμμετοχή και η επικοινωνία. Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν ανάγκη το φαγητό έρχονται μαζί μας όχι για το φαγητό αλλά για την επικοινωνία με όλους μας, που είναι και αυτό που μας λείπει τελικά.

Αν θέλει κάποιος άπορος να ενταχθεί στην σκέπη και την φροντίδα "Του άλλου Ανθρώπου" πώς μπορεί να το κάνει; Πρέπει να βρίσκεται στην Αθήνα ή μπορεί και σε άλλες πόλεις;
Οποιοσδήποτε μπορεί να ενταχτεί στην κοινωνική κουζίνα, είτε είναι άπορος, είτε είναι εφοπλιστής, απ’ όπου και αν είναι, όπου και αν ζει και αυτό είναι και το μεγαλείο της κοινωνικής κουζίνας γιατί δεν είναι κάτι το οποίο χρειάζεται αίτηση, συνέντευξη, η σφραγίδα. Η κοινωνική κουζίνα είναι ΙΔΕΑ, δεν χρειάζεται ούτε σφραγίδα, ούτε νομική μορφή, είναι μια κίνηση αλληλεγγύης από τον άνθρωπο για τον άνθρωπο.

Αντιμετωπίσατε προβλήματα στους χώρους που γίνονται τα συσσίτια από κάποιους που πιθανώς εναντιώνονται σε τέτοιου είδους πρωτοβουλίες;
Μηδαμινές έως εξαιρετέες, στα τρία χρόνια καθημερινού μαγειρέματος 3 φορές μόνο, απλά τους ενοχλούσε η εικόνα και όχι το γεγονός.

Εκτός από το φαγητό για όλους, ποιά άλλη βοήθεια προσφέρει «Ο Άλλος Άνθρωπος»  στον συνάνθρωπό μας;
Όπως είπα και πριν, το φαγητό είναι το μέσο για να αρχίσουμε να μιλάμε μεταξύ μας, δεν έχει σημασία αν μένει κάποιος στον δρόμο ή έχει μια βίλα στην Εκάλη ή στην Γλυφάδα, σημασία έχει να μιλάμε μεταξύ μας .

Πώς οραματίζεστε το μέλλον της Κοινωνικής Κουζίνας;
Να δημιουργηθεί «Κοινωνική Κουζίνα» σε κάθε γειτονιά, σε κάθε πόλη, σε κάθε νομό, σε κάθε χώρα, να διώξουμε αυτό που μας ποτίζουν καθημερινά με τον φόβο του αγνώστου και με «μέσο το φαγητό» να αρχίσουμε να μιλάμε όλοι οι άνθρωποι μεταξύ μας, ξεχνώντας και ξεπερνώντας της διαφορές μας. Ένα χαμόγελο, μια αγκαλιά, ένα πιάτο ζεστό φαγητό μας φέρνουν όλους πιο κοντά και κάνουν την καθημερινότητα μας πιο όμορφη.

Σας ευχαριστούμε πολύ και να είναι Καλοτάξιδο!

Πέμπτη, 9 Οκτωβρίου 2014

Εύκολη κέικ-τούρτα

 

Για την  1η επέτειο γάμου της κόρης μου με το γαμπρό μου.
Εύκολο, γρήγορο και πιστεύω πολύ εντυπωσιακό !!!!


ΥΛΙΚΑ

Μια δόση κέικ, ανάλογα της προτίμησής σας. Εγώ έφτιαξα  την Γιαουρτόπιτα ζέμπρα της BANA BARBI
 Μισό φλυτζάνι κακάο που θα ρίξουμε στη μισή δόση κέικ.
Ζαχαρόπαστα
Χρώματα ζαχαροπλαστικής


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε το κέικ της προτίμησής μας καικαι σε μια φόρμα που έχουμε βουτυρώσει καλά , φτιάχνουμε  σιγά σιγά το κέικ ζέμπρα.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ανοίγουμε την ζαχαρόπαστα και φτιάχνουμε ό,τι σχέδια θέλουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...